Kir French Style


  • Apricot liqueur 34 oz.
  • Champagne 4 oz.
  • Quail egg white 10 oz.
  • Mint 0.03 oz.


  1. Pour 4 oz of champagne into a chilled champagne saucer
  2. Pour 1 oz of quail egg white and 0.75 oz of apricot liqueur into a cream whipper
  3. Close the cream whipper and froth 3-4 times
  4. Garnish the cocktail with a layer of apricot cream from the cream whipper and a mint sprig